Papa nima?
Papain, shuningdek, papain sifatida ham tanilgan, oqsilni gidrolizlovchi fermentdir. Papain papayya (Carieapapaya) tarkibidagi past-o'ziga xos protein gidrolizlovchi ferment bo'lib, u papayyaning ildizlari, poyalari, barglari va mevalarida keng tarqalgan bo'lib, ularning tarkibi pishmagan sutga eng boy. Papainning faol markazida merkaptoproteazga tegishli bo'lgan sistein mavjud bo'lib, u yuqori ferment faolligi, yaxshi issiqlik barqarorligi, tabiiy gigiena va xavfsizlik xususiyatlariga ega, shuning uchun u oziq-ovqat, tibbiyot, ozuqa, kundalik kimyo, charm va to'qimachilik sanoatida keng qo'llaniladi.
Papani qo'llash
1. Go'shtni yumshatish: papain go'shtdagi miyofibrilyar oqsil va kollagenni parchalashi mumkin. Go'shtni qayta ishlash jarayonida to'g'ri miqdorda papani qo'shing, u go'sht to'qimalariga kirib boradi va oqsillarni gidrolizlaydi.
2. Pivoni tushuntirish: pivo tayyorlash jarayonida papain pivoning tiniqligini yaxshilash uchun pivodagi oqsil loyqaligini parchalashi mumkin.
3. Sharbatni qayta ishlash: Meva sharbatida pektin va oqsilni parchalash uchun ishlatilishi mumkin.
4. Non mahsulotlari ishlab chiqarish: pishirilgan mahsulotlarda papain xamirning ish faoliyatini yaxshilashi mumkin. Undagi kleykovina oqsillarini parchalaydi, xamirni yumshoqroq va elastikroq qiladi.
5. Yallig'lanishga qarshi{1}}va dekongestiv: papain yallig'lanishga qarshi-va dekonjestif ta'sirga ega. Papain o'z ichiga olgan kremlar yoki jellar kabi mahalliy ilovalarda artrit va tenosinovit kabi bir nechta yallig'lanish kasalliklarini davolash uchun ishlatilishi mumkin.
6. Yarani davolash: Yarani davolashda papain yaralarni tozalashga yordam beradi. Yaralar ko'pincha nekrotik to'qimalar va fibrin pıhtılarını o'z ichiga oladi va papain ularni parchalashi, yara yuzasini tozalash, infektsiya xavfini kamaytirish va yangi to'qimalarning o'sishini osonlashtirishi mumkin.
7. Dori vositalarini ishlab chiqish va ishlab chiqarish: Dori vositalarini ishlab chiqish jarayonida papain oqsil gidrolizatlarini ishlab chiqarish uchun ishlatilishi mumkin. Ba'zi erimaydigan protein preparatlari uchun papaning gidrolizi orqali u eriydigan va so'rilishi osonroq bo'lgan peptidlar yoki aminokislotalar birikmalariga aylantirilishi mumkin, shuning uchun preparatning biologik mavjudligi yaxshilanadi.
8. Eksfoliatsiya: terini parvarish qilish vositalarida papainni eksfoliatsiya qilish uchun ishlatish mumkin. U teri yuzasida qarigan keratinotsitlar o'rtasidagi oqsil birikmalarini buzishga qodir, bu esa shox pardaning tozalanishini osonlashtiradi.
